剛到11月中下旬，河北省赤城縣的山里已是嚴(yán)冬景象。不過，走進三道川鄉(xiāng)小三道川村村民王登成家的豬圈，并不覺得冷。兩頭烏黑發(fā)亮的大肥豬懶洋洋地趴著呼呼大睡，它們的身下不是冰冷的地面，而是松軟的碎屑狀物質(zhì)。
“我這個豬圈不臟、不臭，冬天還能自動發(fā)熱。”說著，王登成抄起身邊一把鐵锨進到豬圈里翻動起來，居然還冒出白花花的熱氣。
來自北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院牧醫(yī)系的郭秀山教授揭開了謎底。豬身下鋪著的碎屑狀物質(zhì)，叫做“發(fā)酵床”，有80厘米厚，是由稻殼、鋸末等墊料以及微生物等組成的，豬把排泄物拉到發(fā)酵床上，經(jīng)過豬的拱翻和人工掩埋，在微生物的發(fā)酵作用下，排泄物被完全消納，無臭氣排放，同時還釋放出熱量，而廢棄的墊料經(jīng)過加工后會變成有機肥，又返回到田地里。
2015年，郭秀山教授帶著北京市農(nóng)委支農(nóng)項目“發(fā)酵床養(yǎng)殖模式的示范與應(yīng)用”來到這里，幫助小三道川村3家養(yǎng)殖戶將傳統(tǒng)豬圈改造為發(fā)酵床養(yǎng)殖的新型豬圈。對于地處生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)的三道川來說，這樣一種零污染的生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，除了讓豬圈更干凈，還有更大的價值。
王登成家的豬圈緊鄰川道里的一條小河，往上走不遠(yuǎn)，就看到一處泉眼，清澈的泉水汩汩涌出，這樣的泉眼三道川鄉(xiāng)有很多。所謂“一杯京城水，半杯源赤城”，發(fā)源于赤城境內(nèi)的黑河、白河、紅河全部注入北京的“兩盆凈水”白河堡水庫和密云水庫，“黑河之源”的標(biāo)志就在三道川鄉(xiāng)。山上泉眼流下來的水，都匯入了黑河。而當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的豬圈、羊圈往往臨河而建。
因為與水源地有如此密切的關(guān)系，畜禽養(yǎng)殖帶來的面源污染更不容忽視。為了保住流向北京的一溪清水，當(dāng)?shù)卣诔惺苤鷳B(tài)保護與經(jīng)濟發(fā)展的雙重壓力。隨著京津冀一體化規(guī)劃出臺，赤城縣被劃為生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)，不久后，這里或?qū)⑷?ldquo;禁養(yǎng)”，這就意味著，如果沒有特別好的生態(tài)養(yǎng)殖辦法，這里的村民，就斷了最主要的收入來源。
三道川鄉(xiāng)鄉(xiāng)長楊春說，畜牧業(yè)一向是鄉(xiāng)里的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，全鄉(xiāng)光肉牛就有1萬多頭。當(dāng)?shù)卣谔剿鳟a(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，減少傳統(tǒng)養(yǎng)殖對環(huán)境的破壞。發(fā)酵床養(yǎng)殖項目目前雖然規(guī)模不大，但長遠(yuǎn)看有意義，鄉(xiāng)里想在附近幾個村子推廣，發(fā)展成生態(tài)養(yǎng)黑毛豬產(chǎn)業(yè)。
但郭秀山教授坦言，這項技術(shù)要想推廣開，還面臨一些困難。比如，在生物發(fā)酵作用下，發(fā)酵床會產(chǎn)生熱量，夏天溫度略高，需要研究用非接觸式發(fā)酵床替代現(xiàn)在的技術(shù)。而相比于傳統(tǒng)養(yǎng)殖，發(fā)酵床技術(shù)需要更加精細(xì)的管理，有些村民習(xí)慣了傳統(tǒng)粗放養(yǎng)殖，還沒有感受到環(huán)境約束壓力，采納動力不足。
資金也是攔路虎。改造豬圈，每戶要投入3萬到5萬元，對當(dāng)?shù)卮迕駚碚f，是一筆不小的開支。王登成說，如果有資金扶持，他們村醞釀搞一個生態(tài)養(yǎng)殖合作社，既不污染水源，又能脫貧致富，“村里人都盼著過好日子嘞！”
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